30 de marzo de 2012

PESCADO EN SALSA DE ALBAHACA

(*Pescados Negros, 1942. George Braque)

Ingredientes:
  • 6 rebanadas del pescado de tu preferencia
  • 4 dientes de ajo
  • 6 aceitunas
  • 1 1/2 tz. de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 tz. de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • rajas de pimiento rojo o surimi para decorar al servir.


Preparación:
1. Colocar las rebanadas de pescado lavadas y secas en un trozo de papel aluminio.
2. Moler el ajo, las aceitunas, el aceite de oliva y la albahaca hasta formar una salsa espesa.
3. Cubrir cada rebanada y sazonar con sal y pimienta al gusto. Envolver con el papel aluminio asegurándose de que las orillas queden bien selladas para no dejar salir el jugo.
4. En el horno precalentado a temperatura media, hornear por 20 minutos aprox. Adorna con las rajas de pimiento o surimi.

23 de marzo de 2012

EL MEJOR MOMENTO DEL DIA


(El almuerzo. 1868, Claude Monet )


La mesa es un lugar propicio para edificar la relación familiar.

El ritmo de vida actual ha hecho que para muchas familias comer juntos haya dejado de ser una actividad cotidiana para convertirse en todo un logro. Les animo a que hagan todo lo necesario para tener ese espacio en su agenda.

¡El momento de compartir la comida puede ser el mejor momento del día! Así que vale la pena apagar la televisión y, si es necesario, también el teléfono.

Si eres madre de niños pequeños, no te desanimes, los infantes están aprendiendo y eso deriva en que las horas de comida sean para ellos momentos de entrenamiento para el desarrollo de buenos hábitos: cómo sostener el tenedor, cómo participar en una conversación, no interrumpir y otros más; sin embargo, no debes permitir que este aprendizaje deje un amargo sabor de boca en los niños, no los agobies tratando de que adquieran muchos de estos buenos hábitos a la vez.

Para fortalecer la conversación familiar hay ciertas acciones que nos pueden ayudar como:

  • PREGUNTAR. Hay preguntas que pueden contestarse con una palabra “¿Cómo te fue hoy?” es común que se responda “Bien”. Por eso, has preguntas que propicien la conversación como “¿Qué fue lo mejor que te pasó hoy?”.


  • INTERÉSATE genuinamente. No siempre es fácil, pero trata de concentrarte en lo que te están diciendo. Hacer contacto visual ayuda. 

  • COMPARTAN Y ALIÉNTENSE. El momento de compartir los alimentos es el tiempo ideal para que los miembros de la familia compartan éxitos y fracasos: Si aceptaron a alguien en el equipo deportivo o no; si conoció a una nueva amiga o si perdió el autobús. Los demás miembros de la familia mostrarán su amor al reír con los que ríen y llorar con los que lloran, pero sobre todo al animarlo y ayudarle a ver su experiencia desde el punto de vista bíblico.

16 de marzo de 2012

PUNTUALIDAD

(* Relojes blandos en el momento de su primera explosión. 1954. Óleo sobre lienzo. 20,5 x 25.7 cm. Propiedad Particular. Salvador Dalí.)


Por tanto, tened cuidado cómo andáis; no como insensatos, sino como sabios, aprovechando bien el tiempo, porque los días son malos.” Efesios 5:15,16.


Hoy leí algo de Spurgeon que me cimbró: “No debo de insultar a alguno al suponer que su tiempo no vale, y que él mismo es un don nadie quien me da igual que espere por mí o no”.

Crecí convencida de que ser puntual  mostraba el valor que le daba a las personas con las que convenía en una cita al respetar su tiempo llegando a la hora acordada y, de ser posible, poco antes; pero el día de hoy tengo que reconocer con gran pesar que me estoy volviendo impuntual, y antes de que se me haga un hábito le he pedido a Dios que me ayude a remediarlo para presentarme a tiempo y preparada a mis compromisos. 

Si Dios también te ha permitido ver la importancia de ser puntual y que puedes mejorar en esa área, te animo a que, con Su ayuda, pongamos en práctica los siguientes puntos:

·         Valorar el tiempo y respetar a los demás. Es el comienzo para ser puntuales.

·        Retirarse a tiempo a descansar para poder despertar temprano y cumplir con las actividades de acuerdo al horario establecido.

·         Anotar en la agenda no sólo las citas sino todos los compromisos por cumplir como los pagos,  las llamadas, el regreso de libros u otros objetos prestados.

·         Planificar en función de la hora a la que se tenga que salir para estar a tiempo, no de la hora de la cita. Me explico: Si tengo una cita a la 10:00 y hago 1 hora de camino, mi hora límite para salir y en la que debo de basar mi hora de despertar es 8:50, por lo que si me tardo 1 hora para estar lista, la hora a la que debo despertar para salir a tiempo es 7:50, así tendré 10 minutos de margen por si acaso.

·         Usar alarmas no sólo para despertar, sino para que avisen 15 ó 10 minutos antes de la hora límite para salir.


Como podemos ver, una vez vista la necesidad de ser puntual, la clave para lograrlo es organización.

9 de marzo de 2012

HABLANDO DE FRUTAS Y VERDURAS


(* Market Woman with fruits, vegetables and poultry. 1564. Óleo sobre tabla. Staatliche Kunstsammlungen. Kassel, Alemania. Joachim Beuckelaer.)

- Procura comer 2 o 3 porciones de verdura al día (1/2 taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas)

- Las verduras enlatadas tienen más sal que las congeladas, y por supuesto, que las frescas, así que si no tienes más remedio que usarlas, drena y enjuaga para quitar la sal.

- Cuando las compres, elige las de color verde más oscuro.

- La salsa para pasta tiene más carbohidratos que un puré de tomate, así que puedes elegir este último y sazonarlo a tu gusto.

- 1 porción de fruta equivale a 1 fruta fresca mediana, ½ taza de fruta fresca o seca.

- La fruta entera satisface más que el jugo y es mejor opción al contener más fibra ( 2g, por porción aprox.) y menos azúcares.

2 de marzo de 2012

LO QUE DEBES SABER SOBRE VITAMINAS II

(* Vendedora con puesto de verduras. 1567. Óleo sobre tabla. Staatliche Museen. Berlín, Alemania. Pieter Aertsen.)

¿Quieres saber la función de cada vitamina y en qué alimentos encontrarla? Entonces, lee la siguiente información.


VITAMINA A (Retinol)

Mantiene tejidos epiteliales en piel y mucosas; púrpura visual para visión nocturna; desarrollo de los huesos.

Aceites de hígado de pescado, hígado de res, yemas de huevo,  leche, mantequilla, queso, verduras anaranjadas: zanahorias y camotes, vegetales hoja verde.


ÁCIDO PANTOTÉNICO

Coenzima para el metabolismo energético.

Carne, aves, pescado, leche, queso, granos enteros, legumbres, la mayoría de las verduras.


VITAMINA B1 (Tiamina)

Necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso central; coenzima para la producción de energía por carbohidratos.

Cerdo, leche, verduras, frutas, leguminosas, granos enteros, nueces.


VITAMINA B2 (Roboflavina)

Necesaria para mantener la piel saludable; coenzima para la producción de energía por carbohidratos y grasas.

Carnes, vísceras, huevos, leche, queso, granos enteros, frijoles, germen de trigo, vegetales de hoja verde.


VITAMINA B6 (Piridoxina)

Necesaria para formar glóbulos rojos y hemoglobina, también para la glucogenólisis y la gluconeogénesis; coenzima para el metabolismo de proteínas.

Carnes, aves, pescado, cereales de grano entero, semillas, plátano, verduras.


VITAMINA B12  (Cobalamina)

Coenzima para la formación de DNA, glóbulos rojos y buen estado del tejido nervioso.

Carnes, aves, pescado, huevos, leche, queso, mantequilla. No se encuentra en los vegetales.


BIOTINA

Coenzima para el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas.

Carnes, hígado, yemas de huevo, nueces, legumbres y verduras.


VITAMINA C (Ácido ascórbico)

Necesaria para formar la colágena y adrenalina;  contribuye a la absorción del hierro y funciona como antioxidante.

Cítricos, fresas, moras, jitomate, vegetales de hoja verde, brócoli, col, coliflor, coles de Briselas, chiles, papas.


VITAMINA D (Colecalciferol)

Funciona como hormona para la óptima absorción de calcio en el intestino; ayuda a la formación de huesos y dientes.

Lácteos, aceites de pescado, pescados de agua fría, huevos, baños de sol.


VITAMINA E (Tocoferol)

Antioxidante que protege la membrana celular.

Yema de huevo, aceites fríos, verduras, germen de trigo, granos enteros.


FOLATO (Ácido fólico)

Coenzima para la formación de glóbulos rojos y DNA, así como para el buen estado del tejido nervioso.

Carne, hígado, huevos, leche, nueces, trigo, legumbres y verdura.


VITAMINA K (filoquinona)

Necesaria para la coagulación de la sangre.

Carnes de res y cerdo, hígado, huevo, coliflor, col, espinaca, se forma por medio de bacterias en el intestino.


NIACINA

Necesaria para una piel saludable, sintetiza la grasa y detiene liberación de ácidos grasos; coenzima  para en la producción de energía por carbohidratos.

Carnes magras, vísceras, aves, maní, grano entero, legumbres.


Como puedes ver, necesitamos de todos los grupos de alimentos, desde alimentos de hojas verdes hasta cereales, pasando por las proteínas animales. Por eso las dietas en las que se suprime la ingesta de algún tipo de alimentos como grasas o carbohidratos, no son saludables y menos aquellas que se limitan a comer un solo alimento, como sólo toronja.