25 de septiembre de 2010

¡TENGO RAZÓN!

(* Malhumor. 1871, Degas)

Hay quien…

Por tener la razón, sigue argumentando aunque su esposo ya expresó su indisposición a escuchar.

Para demostrar que tiene razón es capaz de abrir viejas heridas al recordar lo que se supone ya había perdonado.

No le importa hacer sentir inútil, torpe o ignorante a su marido con tal de que reconozca que ella está en lo correcto.

Exhibe a su cónyuge ante sus hijos y ante todo aquél que crea que le dará la razón.

Deja de ser su ayuda idónea, su mejor amiga, su aliada, su amante y se convierte en su rival, su juez, su enemiga a vencer… con tal de tener la razón.

Y de pronto se encuentra abandonada, amargada, con ira… pero llena de orgullo porque ¡tenía la razón! Pero ¿valió la pena? ¡No lo creo!


Las dos características que Jesús mencionó de sí mismo fueron, mansedumbre y humildad, que Dios nos ayude a desarrollarlas.

“… y aprended de mí, que soy manso y humilde de corazón…” Mateo 11:29.

17 de septiembre de 2010

¿CÓMO CONGELAR ALIMENTOS? Parte II: CARNES

(* Bodegón con pieza de ternera. Claude Monet, 1864)


Los alimentos que solemos consumir los que vivimos en la ciudad ya han pasado por un proceso de transportación y almacenamiento que casi siempre implica congelamiento; luego, en algunos casos como frutas, verduras y carnes se descongelan para su venta en el supermercado, por eso no es recomendable al llegar a casa volverlos a someter a este proceso, pues de por sí ya han perdido nutrientes.


Cuando son alimentos frescos, sí es recomendable congelarlos pues se detiene la actividad microbiana y enzimática, pero para que conserven su sabor y nutrientes debe congelarse de forma muy rápida, pero no todos los congeladores domésticos tienen la capacidad para congelarlos a la temperatura adecuada: -18º.


Para congelar la carne debemos tomar en cuenta lo siguiente:

• Hacerlo lo más rápido posible.

• Eliminar la mayor cantidad de grasa que sea posible.

• Deshuesar.

• Las milanesas, las hamburguesas y las porciones individuales, se separan con una hoja de papel encerado.

• Los cortes no deben superar los 2 ½ kilogramos.

• Si se congela la carne ya cocida, se debe dejar enfriar antes de congelar. Por desgracia, para que alcance el punto perfecto de congelación se tarda 18 horas promedio.

• No volver a congelar la carne cruda. Si la quieres conservar, cocínala primero.

• Guárdala en porciones de acuerdo a tu consumo para que no descongeles más de la necesaria.

• Etiqueta TODO lo que congeles con la fecha de congelación.

• Ten presente que la carne congelada se conserva 4 meses aproximadamente si es en cortes o bistec y 2 meses si se trata de carne molida o picada.


Para descongelar la carne:

• Se debe hacer muy lentamente por lo que se recomienda hacerlo en el frigorífico, de este modo se evita en lo posible la pérdida de nutrientes.

• Ten en cuenta que el tiempo de descongelación de 1 k. de carne es de 8 horas.

• Es muy importante cocinar la carne en cuanto se descongele, porque su deterioro comienza en seguida.

10 de septiembre de 2010

PICO DE GALLO

(* Escudilla verde y tomates. Pablo Picasso, 1908)

En este mes, en el que México celebra sus 200 años de independencia y 100 de su revolución, demos un toque mexicano a nuestra comida con este tradicional complemento:


Rinde 1 taza


Ingredientes:

• 3 chiles verdes picados

• ½ cebolla picada finamente

• 2 jitomates picada finamente

• ¼ taza de cilantro picado finamente

• ½ aguacate pelado y picado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Sal al gusto


Preparación:

1. Mezcla los ingredientes añadiendo el aguacate al último para que no se bata.

2. Báñalos con el jugo del limón y sazona con sal al gusto.

3 de septiembre de 2010

ERRORES FRECUENTES QUE EMPIEZAN CON "A"

(*Bodegón. Sebastián Stoskopff).

  • Digamos "aduje", no "aducí."

  • Estas son algunas palabras en las que se usa incorrectamente "aereo" en lugar de "aero": “aereolito, aerolito; aereoplano, aeroplano; aereopuerto, aeropuerto.”

  • "Aeromoza" no está admitido por la RAE, "azafata" sí.

  • “A expensas mías” es incorrecto, debemos decir “a mis expensas”; “a tus expensas”, “a sus expensas”, “a expensas de ellos.”

  • "Agriparse" y "engriparse" son incorrectos, debe decirse “contraer gripa.”

  • “A grosso modo” es incorrecto, dígase: “Grosso modo” significa “aproximadamente” aunque hay que señalar que no aparece en el DRAE.

  • “Al punto de” es incorrecto, digamos “hasta el punto de”, “lloró hasta el punto de tener que llamar a su mamá”.

  • “Al último” no es aceptado, usemos “por último”.

  • “A menos de que” es incorrecto, eliminemos “de”: “a menos que.”

  • “A muerte”, salvo “condenado a muerte” la forma aceptada es “de muerte”: “Lo odia de muerte”.

  • “Lo usó apesar que estaba roto” es incorrecto, se escribe “a pesar de”: “lo usó a pesar de que estaba roto.”

  • No usemos “ausentismo” lo correcto es “absentismo.”

  • Azúcar es mejor emplearla en masculino. En plural siempre es masculino: “los azúcares.”